marți, 15 iulie 2014

Prajituri improvizate

Intotdeauna mi-am propus sa-mi notez ideile de retete atunci cand le fac insa mereu uit. Majoritatea prajiturilor mele sunt improvizate dupa alte retete sau pur si simplu idei de moment. Iata cateva din prajiturile  pe care nu am apucat sa le postez si a caror reteta nu mi-am notat-o.

1. Tarta cu mousse de pere si capsuni



2. Tort cu ciocolata alba si apa de trandafiri


3. Tort cu frisca si fructe



4. Prajitura cu iaurt si fructe de padure 



5.Tort cu ciocolata si migdale




 6. Tarta cu zmeura




7. Panna cotta si coulis de zmeura


8. Tort cu bezea si piersici



9. Tort cu portocale si ciocolata



10. Tort cu nuci caramelizate


11. Tarte cu pere in caramel


Royal Raspberry Cake

Un adevarat festin cu briose, madlene si nu in ultimul rand tort cu zmeura si crema de vanilie. Simplu si elegant. Elementele decorative din ciocolata nu dau gres niciodata: impresioneaza prin originalitate si rafinament.









Tort cu zmeura si vanilie
Ingrediente:
Blat: 4 oua, 200g zahar, esenta de vanilie, 240ml lapte, 50g unt, 280g faina, 1 plic de praf de copt, un praf de sare.
Crema: 3 galbenusuri, 200ml lapte, 6 foi de gelatina, 150ml dulceata de zmeura, 300ml frisca lichida, vanilie, 80g zahar.

Pentru blat, puneti la incalzit laptele cu untul pana se topeste, apoi lasati deoparte sa se raceasca; ouale se bat la viteza mare timp de 4 minute. Se adauga zaharul, apoi se mai bate inca 4-5 minute, dupa care se adauga vanilia si sarea. La viteza mica, se incorporeaza faina si praful de copt. In final se adauga amestecul de lapte si unt si se amesteca usor, pana la omogenizarea completa. Aluatul se imparte in doua tavi de tort tapetate cu hartie de copt si se pun la cuptor la 180 de grade pana se rumenesc si trec testul scobitorii. Se lasa 10 minute sa se raceasca, apoi se scot din tavi.
Pentru crema, puneti 4 foi de gelatina la hodratat in apa rece. Laptele se pune pe foc mic, galbenusurile se freaca bine cu zaharul, iar cand laptele da in clocot, se adauga cate putin peste galbenusuri. Compozitia se intoarce pe foc foarte mic si se amesteca in continuu pe fundul vasului pana ce compozitia se ingroasa putin. Se adauga foile de gelatina si se amesteca pana se topesc, apoi compozitia se strecoara si se lasa sa ajunga la temperatura camerei.
Se hidrateaza si celelalte foi de gelatina si se adauga in dulceata incalzita.
Blaturile se taie pe jumate si se insiropeaza putin cu un sirop din apa si zahar.
Frisca se bate bine si se incorporeaza in sosul de galbenusuri si lapte.
Se asaza in 2 forme de tort detasabile cate un strat de blat, apoi cate 1/4 din crema. Se lasa la frigider 15 minute, apoi se pune cate un strat de dulceata. Se pune iarasi la frigider pana se intareste, apoi se adauga restul de crema si blatul ramas. Se lasa la frigider cel putin 4-5 ore, apoi se scot din forme si se orneaza. Enjoy!





duminică, 9 martie 2014

Prajitura de ciocolata fara faina

Aceasta prajitura este foarte fina si are un gust intens. Este ideala pentru iubitorii de ciocolata si se poate combina cu aproape orice crema, sos, fructe, pentru a da varietate gustului. Eu am folosit ciocolata amaruie cu portocala confiata, apoi ca sa echilibrez gustul amarui am servit-o cu dulceata de capsuni, frisca aromata cu zahar vanilat, ganash de ciocolata cu lapte si portocale. Enjoy! :)


Ingrediente:

  • 450g de ciocolata amaruie, din care 200g este cu portocala confiata
  • 150g de unt
  • 5 oua
  • 150g ciocolata cu lapte
  • 450ml frisca lichida
  • 2 pliculete de zahar vanilat
  • o portocala
  • dulceata de capsuni
Cuptorul se preincalzeste la foc mediu (170 de grade).
Ciocolata amaruie se rupe bucatele si se pune la topit pe baie de aburi impreuna cu untul, taiat si el bucatele. Dupa ce intreaga compozitia s-a topit, se lasa putin sa se raceasca, cateva minute.
Intre timp, se unge cu unt si se tapeteaza cu hartie de copt o tava, cam de 20-25 cm in diametru.
Ouale se separa; albusurile se bat putin si se inglobeaza in ciocolata topita, amestecand pana la omogenizarea completa. Albusurile se bat spuma tare cat sa-si pastreze forma, insa nu mai mult pentru ca prajitura sa nu iasa uscata. 
In final, se inglobeaza spuma de albus in ciocolata, mai intai 1/3 pentru a aera putin compozitia, apoi si restul de spuma, cu ajutorul unei spatuli si cu miscari circulare si prin rasturnare, de jos in sus pentru a pastra aluatul cat mai usor. Acesta se pune in tava pregatita si se da la cuptor pentru 30-40 de minute. Prajitura trebuie sa ramana moale in interior, dar sa se tina si sa fie uscata deasupra.
Se lasa sa se raceasca, apoi se scoate din forma.
Ciocolata cu lapte se topeste pe baie de aburi cu 150ml frisca lichida, iar restul de frisca se bate cu zaharul vanilat. Ganasul se intinde pe prajitura, urmat de frisca si portocala taiata feliute. Dulceata se pune alaturi, dupa gustul fiecaruia.