joi, 27 ianuarie 2011

Placinta cu dovleac si mere

Super buna si aromata, dar mai ales foarte sanatoasa si nu ai de ce sa-ti faci griji ca nu are mult zahar ;)). Deci poti sa te delectezi cu ea oricand pentru ca nu iti va afecta silueta, ba din contra, este foarte sanatoasa.




Ingrediente:
Aluat: 9 linguri de ulei
            200 ml lapte batut
            1 plic praf de copt
            200g nuci macinate
            250g faina
            1 lingura miere
            1 lingura de zahar brun
            coaja rasa de lamaie/portocala
            1 praf de scortisoara 
            1-2 linguri de gris
 Umplutura:600g dovleac dat pe razatoare
                      1 plic zahar vanilat
                      2 linguri miere 
                      1 lingura zahar brun
                      2 mere
                     1 lingurita scortisoara
Cum procedezi: Amesteci cele 9 linguri de ulei cu laptele prins si cu mierea.Nucile le prajesti intr-o tigaie sau la cuptor si le cureti putin de pielite apoi le macini si le amesteci cu zaharul brun. Faina o amesteci cu praful de cupt si o pui peste lapte impreuna cu nucile si coaja de portocala. Framanti bine si mai adaugi faina in cazul in care crezi ca este prea lipicios aluatul. Compozitia o acoperi cu un prosopel curat si o lasi la un loc caldut sa creasca putin.
Dovleacul dat prin razatoare se pune pe foc mic impreuna cu zaharul brun, mierea si scortisoara si amesteci din cand in cand, ca sa nu se lipeasca. Merele se curata si se dau prin razatoare, apoi se pun peste dovleac si se amesteca. Cand compozitia incepe sa se inmoaie se adauga si zaharul vanilat si se amesteca in continuare. Adauga o jumatate de cana de apa daca ti se pare ca se lipeste si se arde dovleacul. Dupa ce compozitia a capatat o textura moale se opreste focul si oala se acopera cu un capac pentru cateva minute.
Intre timp, ungi o tava cu ulei si o tapetezi cu hartie de copt. Aluatul il imparti in doua si intinzi o foaie si o asezi frumos in tava, peste care presari grisul, apoi torni compozitia de dovleac si cealalta foaie de aluat. Placinta o pui la cuptor pentru apx 40 min, dintre care primele 15 la foc mare iar apoi la foc mediu. Testezi placinta cu o scobitoare ca sa fii sigura si daca iese curata e gata.O lasi 15-20 min sa se raceasca apoi o tai in patratele si o pudrezi cu zahar. Delicioasa si usoara...;)) merita incercata.


                
                     

vineri, 21 ianuarie 2011

Tort delicios cu crema de fructe



Tortul este preparat dintr un blat de 5 oua.Puteti folosi si 2 foi de blat comparat,insa cel facut in casa este mult mai gustos dupa parerea mea.Pntru crema puteti folosi orice fel de fructe...mere,pere,portocale,kiwi,banane,etc. si il puteti decora dupa bunul plac.De cand am descoperit reteta asta este singurul tort pe care il fac insa de fiecare data diferit,schimband aromele.
  • Pentru blat ai nevoie de: 5 oua, 5linguri de zahar, zahar vanilat, 5linguri de faina, un praf de sare, un pliculet de praf de copt, coaja de lamaie sau de portocala(optional).Blatul se prepara foarte simplu; bati albusurile spuma tare si apoi adaugi zaharul si mai bati putin. Galbenusurile ,sarea si coja de lamaie se amesteca si se toarna peste albusuri si amesteci foarte usor,cu o lingura,de sus in jos.Adaugi toata faina deodata si praful de copt si incorporezi foarte usor cu o lingura. Compozitia se toarna intr o forma de tort tapetata cu foaie de copt si se coace in cuptorul preincalzit pt 15-20 min.
  • Pentru crema ai nevoie de: 3 galbenusuri, 300g zahar tos, 200ml lapte,4 pliculete zahar vanilat, 3 pliculete gelatina,250-300 ml frisca lichida ,fructe si orice arome sau esente doresti sa adaugi. Punem galbenusurile intr un bol de sticla, termorezistent, adaugam zaharul vanilat si cel tos si mixam pana la omogenizare.Adaugam laptele si amestecam pana al omogenizare.Punem castronul cu aceasta crema pe foc, pe baie de aburi si il lasam pana ce zaharul se topeste. Atentie,nu se fierbe si se amesteca in permanenta cu un tel.Intre timp punem gelatina la dizolvat cu 200ml apa intr o cana si cand zaharul din compozitia cu galbenusuri s-a topit, scoatem bolul de sticla si punem cana cu gelatina cu fundul in apa fierbinte si amestecam pana ce s a topit bine.Turman gelatina dizolvata in crema de galbenusuri cu zahar si amestecam bine.Lasam crema la racit pana ajunge la temperatura camerei.Intre timp,batem frisca si taiem cubulete fructele(pentru tortul asta eu am folosit o portocala si o banana,amestecate separat in crema).Cand galbenusurile au ajuns la temperatura camerei inglobam usor frisca si crema astfel obtinuta o impartim in 2 si adaugam fructele.
  • Blatul il tai in 2 si il insiropezi cu un sirop caldut din zahar si suc de portocale.Intr o forma de tort cu peretii detasabili pui un strat de blat,apoi crema si tot asa.Daca vrei felii de portocale pe margini, tapetezi forma cu folie de plastic,pui un strat de blat,felii de portocale pe margini si apoi crema.tortul se lasa la frigider pentru cel putin 5 ore.Preferabil este sa il lasi peste noapte la frigider.Dupa ce il scoti din forma,il decorezi dupa bunul plac.

Cu mere si grapefruit... 


     ...cu piersici si pepene galben...

      ...cu banane si kiwi.

duminică, 16 ianuarie 2011

Tort cu mousse de ciocolata

Neasteptat de delicioasa, mai ales pentru iubitorii de ciocolata.Este intr-adevar un rasfat...



 


Ingrediente:
pentru blat: 3 oua
                      3 linguri de zahar
                      4 linguri de faina
                      1 plic praf de copt
                      coaja de la o portocala
                      zahar vanilat, esente
                     100g ciocolata neagra topita pe baie de aburi
pentru crema: 100g ciocolata alba
                           150g ciocolata neagra(sau de menaj)
                           100g ciocolata cu lapte
                           1,5 plicuri de gelatina
                           400-500 ml frisca lichida
pentru sirop:150ml apa, 3 linguri de zahar, zeama de portocala, esenta de portocale sau vanilie


Cum procedezi: Incepi prin a topi ciocolata pentru blat, apoi o lasi putin sa se racoreasca.Intre timp, separi ouale si bati albusurile spuma... dupa ce s-a format spuma adaugi si zaharul si mai bati 1-2 min.Galbenusurile le amesteci cu ciocolata, coaja de portocala si vanilia. Faina o amesteci cu praful de copt. Adaugi compozitia de ciocolata peste albusuri,apoi faina si amesteci foarte usor, de jos in sus, cu o lingura de lemn pana la incorporare.Compozitia o torni intr-o forma de tort detasabila si tapetata pe fund cu hartie de copt si pe margini cu faina si o dai la cuptor pt 20-25 min.Este gata cand trece testul cu scobitoarea(adik testezi cu o scobitoare si dak iese curata este gata).Dupa ce s-a copt, blatul trebuie racit si apoi insiropat.
Bati foarte bine frisca;intre timp, pui ciocolata neagra pe baie de aburi si pui jumatate de plic de gelatina sa se dizolve in 100ml apa.Dupa ce ciocolata s-a topit, o lasi putin sa se racoreasca si topesti si gelatina, tot pe baie de aburi, apoi o amesteci bine cu ciocolata si o lasi sa se raceasca pana ajunge aproape de temperatura camerei.In final, amestei mai putin de 1/3 din frisca cu ciocolata, incorporand usor cu o lingura;pentru ca sa fie si mai inchisa la culoare, mai poti adauga si cacao, pentru ca vor fi 3 straturi de ciocolata, din ce in ce mai deschise. Spuma de ciocolata o torni peste blat in forma detasabila si o dai la frigider. Prepari si ciocolata cu lapte in acelasi mod(fara cacao) si dai la frigider, apoi si ciocolata alba.Fii sigura ca straturile s au inchegat cat de cat inainte sa pui urmatorul strat pentru a nu se amesteca. Lasi tortul la frigider pentru minim 5 ore.Cu ajutorul unui uscator de par incalzesti putin marginile si indepartezi peretii detasabili. Decorezi cu felii de portocale si ciocolata rasa...sau orice vrei.:d
Rezultatul este oricum minunat...;))





sâmbătă, 15 ianuarie 2011

Tort cu mere intregi si crema de zahar ars

Foarte dulce si siropos...un deliciu ce merita incercat ;))



Ingrediente: 
2kg mere mari 
6 linguri zahar pentru caramel+6 pt crema +6 pt blat
1l lapte
6 oua pt crema + 6 pt blat
1/2 pachet de unt/margarina pt prajituri
6 linguri de faina
esente la alegere
coaja de portocala pt crema si blat(optional)

Cum procedezi:Se caramelizeaza cele 6 linguri de zahar in vasul in care se va coace tortul.Trebuie sa fie un vas mai inalt.  Cand zaharul se topeste si capata culoarea caramelului se ia cratita de pe foc si se roteste cu grija in asa fel incat zaharul sa imbrace peretii cratitei;aveti grija cand faceti manevra asta...zaharul se topeste la temparaturi inalte. Merele se curata de coaja si de samburi si se aseaza peste zaharul ars. Untul se taie cubulete care se presara peste mere. Pana acum...totul ar trebui sa arate cam asa...

Totul se da la cuptor pentru aproximativ o jumatate de ora ,pana cand se rumenesc si s-au inmuiat marele.
Intre timp se pregateste crema amestecand laptele cu ouale, zaharul si esentele, coaja de portocala. Cand merele s au rumenit turman compozitia de lapre peste ele si se da din nou la cutor, la foc mic , pana cand incepe sa se coagulze crema(dureaza aproape o jum de ora).Pregatim si blatul pana ce se face crema .Ouale se separa si albusurile se bat spuma mai moale, adaugam zaharul si mai batem pana se intareste mai bn, adugam galbenusurile si esentele, amestecam putin, apoi faina, toata o data, si omogenizam compozitia amestecand cu o lingura de jos in sus, usor.Compozitia se toarma peste blat cand crema incepe sa se coaguleze si mai dam la cuptor, la foc mediu, pentru inca o jum de ora, pana cand se coace si blatul.Se lasa sa se raceasca in cratita pt cca 2h , dupa care se rastoarna pe un platou si se orneaza dupa preferinta sau se serveste ca atare. 

Precizari:Ai grija si nu lasi crema de zahar ars prea mult pentru ca apoi va fi mai maronie, deci prea facuta; cel mai bine e sa o lasi sa se inchege doar putin pe margini, apoi torni imediat compozitia pentru blat.
Coaja de portocala e optionala ;eu am folosit de data asta si coaja de portocala si a iesit f bun..ff aromat.
Decorul este de asemenea optional insa daca vrei sa faci tortul mai aratos alege oglazura pe baza de ciocolata si apoi frisca pt ca doar frisca va aluneca si te poti trzi a doua zi cu o avalansa de frisca:))...asa cum mi sa intamplat mie o data:d. 



Fursecuri cu portocale

Foarte bune cu o ceasca de ceai sau servite ca atare. Se topesc in gura pur si simplu... =P~

Ingrediente:200g unt nesarat la temperatura camerei
                      5 linguri de zahar pudra
                      10 linguri de faina
                      2 linguri de amidon
                      un praf de sare
                      coaja de la o portocala
                      esenta de vanilie, portocale
                      3 linguri zeama de portocale
                      
Cum procedezi: Ca la majoritatea retetelor, incepi prin a bate untul crema cu zahaul pudra. Faina, amidonul si sarea se cern separat . Peste unt adaugam coaja si zeama de portocale impreuna cu esentele. Amestecam bine, dupa care adaugam faina si amestecam pana la omogenizare. Compozitia se da la rece impachetata in folie pentru 2 ore. Apoi, aluatul se intinde bine cu un sucitor pe o suprafata cu faina, se decupeaza in forme si se dau la cuptorul preincalzit intr o forma tapetata cu hartie de copt pentru 12-15 min.
Glazura:Amesteci 6 linguri de zahar pudra cu zeama de portocala si putin unt si acopera o fata a fursecurilor cu aceasta glazura.Lasa-i timp glazurii sa se intareasca aproximativ 1h inainte de servire.


Enjoy!
Thanks again to Anna Olson!
 

miercuri, 12 ianuarie 2011

Pancakes

Clatite usoare si super-pufoase, asa cum americanii stiu sa faca. Sunt foarte bune cu miere sau orice alt gem sau dulceata :) 



Ingrediente: 3 oua mari
                       120 g faina
                       140ml lapte   
                       1 pliculet praf de copt
                       1 praf de sare
                       4 lingurite zahar
                       zahar vanilat
                       esente(vanilie, portocale)
Cum procedezi: Galbenusurile se amesteca impreuna cu zaharul pana se albesc putin.Laptele se adauga putin cate putin, amestecand continuu. Faina se amesteca separat cu sarea si praful de copt, apoi se adauga in ploaie peste galbenusuri. Albusurile se bat spuma si se adauga in compozitie, amestecand usor, de jos in sus cu o lingura de lemn. Pregatim o tigaie de teflon si o ungem cu putin ulei si punem cate un sfert de polonic din compozitie in mijlocul tigaii. Clatitele si fac la foc mic; asteptati sa se aureasca usor pe margine si apoi intoarceti-o cu o paleta.Mai tineti-o foarte putin pe foc si gata.
Pofta buna! :d


 
Recipee by Jamie Oliver

                     

Tort bavarez cu portocale

Un deliciu... am primit multe laude pe urma lui:d. Fresh si aromat... perfect pentru o seara festiva.




   Ingrediente:
pentru blat: 7 linguri de faina
                      1 plic praf de copt
                      1 praf de sare
                      150g unt nesarat la temperatura camerei
                      5 linguri zahar pudra
                      250 ml lapte
                      2 albusuri
                      esenta de vanilie
                      coaja de la o portocala
pentru crema: 5 galbenusuri  
                           5 linguri de zahar tos
                           250 ml lapte caldut
                           coaja de portocala
                           2 pliculete de gelatina
                           300ml frisca lichida
                           esente de vanilie, portocale
                           o portocala si 2 mere(optional) 
 o portocala sau doua, pentru decor
Cum procedezi: Incepi prin crenerea fainei impreuna cu praful de copt si sarea. Untul se freaca spuma cu zaharul; laptele se amesteca separat cu cele 2 albusuri, esenta de vanilie si coaja de portocale, pana la omogenizare. Amesteci cele 3 compozitii adaugand, treptat, amestecul de faina si alternativ cel cu lapte peste unt. Se amesteca foarte bine pana la omogenizare;preferabil este sa folositi mixerul la viteza medie , dar merge si cu telul. Compozitia se toarna intr o tava tapetata cu folie pergament si unsa. Diametrul tavii in care coaceti blatul trebuie sa fie mai mic decat diametrul formei in care va fi asamblat tortul cu aproximativ 5 cm, deci ar trebui sa coaceti blatul intr o forma de 15-20cm pt ca tortul sa fie asamblat intr o forma de tort de 25.In fine, blatul se introduce in cuptorul preincalzit pentru aproximativ o jumatate de ora. Veti sti ca este gata testandu-l cu scobitoarea in centru.Daca scobitoarea e curata, e gata.
Pentru crema, galbenusurile se bat cu zaharul intr-un vas rezistent la foc.Se adauga laptele si se pune pe baie de aburi pana ce zaharul s-a topit si crema s-a ingrosat putin. Intre timp, se pune gelatina la inmuiat si se topeste pe baie de aburi sau in cuptorul cu microunde.Se toarna gelatina peste crema de oua impreuna cu coaja de portocala si se lasa la racit pana ce ajunge la temperatura camerei. 
Eu am modificat putin reteta si am adaugat si o portocala taiata cubulete si 2 mere caramelizate.Merele le tai cubulete si le strpoesti cu zeama de la o lamaie.Pui 3 linguri de zahar la topit si cand incepe sa se caramelizeze, adaugi merele si amesteci pana ce tot zaharul s-a topit si merele sunt acoperite de caramel.Le lasi sa se raceasca. Intre timp bati frisca impreuna cu esentele de vanilie si portocale.Torni crema cu gelatina peste frisca si incorporezi cu o lingura, amestecand usor de jos in sus , apoi adaugi si fructele.
Tapetezi o forma de tort cu folie de plastic si asezi pe toata suprafata felii foarte subtiri de portocala.Adaugi crema si pui blatul deasupra, impingandu-l foarte putin inauntru, pentru ca nu trebuie sa intre complet in crema. Lasi tortul la frigider pentru cateva ore bune;preferabil este sa-l lasi peste noapte. 
Dupa ce timpul a trecut, rastorni forma cu susul in jos si o rodici cu atentie. Cel mai usor este cu o forma detasabila. Indepartezi cu atentie folia si... gata.
Nu-i asa ca este frumos?:x Poti sa decorezi daca vrei cu frisca si ciocolata, dar chiar si asa e impresionant.Veti da dovada de mare profesionalism cu tortul asta:d.Invitatii mei au crezut ca este cumparat:).



Special thanks to Anna Olson.