marți, 26 aprilie 2011

Tort tiramisu cu fructe de padure

Tortul asta chiar ca a fost cel mai laudat :d . Am adus cu el un strop de vara prin aroma racoritoare de fructe de padure si capsuni; in combinatie cu tiramisu cel clasic si o fundita dragutica...cine i-ar putea rezista?;;) Este un desert sofisticat,potrivit celor cu gusturi fine si pretentiosi...si ce simplu este de facut!



Ingrediente:
  • 1 pachet si jumatate de piscoturi
  • 250g mascarpone
  • 300 ml frisca lichida
  • 100g mix de fructe(fructe de padure si capsuni; eu le-am luat congelate)
  • 300ml cafea amara
  • 1 plic de gelatina rosie
  • 2 oua
  • 3 linguri de zahar
Preparare: Ouale se separa si galbenusurile se amesteca bine cu zaharul, apoi se inglobeaza branza mascarpone si se omogenizeaza. Albusurile se bat spuma bine si se inglobeaza usor in crema. Frisca se bate si ea si se inglobeaza 3 sferturi in crema de oua.Din fructe se pastreaza jumatate din cele mai frumoase pentru
decor, restul se decongeleaza si se paseaza. Cele pasate se amesteca cu restul de frisca si cu un sfert din crema cu mascarpone.
Intr-o tava de tort cu peretii detasabili se aseaza un strat de picoturi scufundate putin in cafeaua racita, apoi se pune un strat de crema simpla cu mascarpone, inca un strat de piscoturi inmuiate in cafea, crema cu fructe, piscoturi,crema simpla, si in functie de cat loc in tava sau crema mai aveti puneti se restul de crema, eventual cu inca un strat de piscoturi. Eu nu am mai avut loc pentru alte piscoturi si am pus doar crema.Important este ca ultimul strat sa fie de crema.
Tortul se lasa la frigider pentru cateva ore. Se prepara gelatina rosie conform indicatiilor de pe plic si se aseaza pe prajitura, fara sa fi indepartat peretii detasabili. Se toarna cu o lingura, incepand din centru si terminanad cu marginile.Se asteapta putin sa se inchege bine, se da cu cutitul pe margini, se scoate forma, se pun piscoturi de jur imprejur si se decoreaza cu restul fructelor si cateva frunzulite de menta. Eu i-am pus si fundita :d. Dragut nu?


Tort cu ciocolata si unt de arahide

Desi a fost initial pivit ca pe un desert in plus,pentru ca m-am cam aglomerat cu prajiturile de Paste, nu regret ca am facut tortul asta intrucat s-a clasat printre primele din punctul meu de vedere. Si este si foarte usor de realizat; mi-a luat cel mai putin timp dintre toate :d.



 Ingrediente: Pentru blat:
  • 150g de faina
  • 1 plic praf de copt
  • 1 lingurita de bicarbonat
  • 1 praf de sare
  • jumatate de pachet de unt sau margarina pentru prajituri, la temperatura camerei
  • 3-4 linguri de unt de arahide chuncy
  • 10 linguri de zahar brun(merge si alb)
  • 4 oua mari
  • esenta de vanilie
  • 250ml de lapte
Pentru crema:
  • 200g ciocolata neagra
  • 150ml frisca lichida
  • 3-4 linguri de unt de arahide chuncy
  • 50g nuci tocate marunt
  • 5 linguri de zahar brun
Pentru decor:
  • 2 linguri de crema de branza la temperatura camerei
  • 2 linguri zahar pudra
  • 200ml frisca lichida
  • 50g nuci tocate nu foarte marunt
  • 3 linguri de zahar pentru caramelizat
  • 25-30g ciocolata
Preparare:  Frisca si zaharul pentru crema se incalzesc pe foc mic pana incepe sa sfaraie, apoi pune ciocolata rupta in bucatele si lasa un minut si se amesteca intr-un singur sens ca la maioneza, continuu, pana ce se omogenizeaza compozitia. Inglobeaza untul de arahide si nucile, apoi lasa sa se raceasca pana ce se mai ingroasa putin.
Intre timp, prepara blatul. Preincalzeste cuptorul si tapeteaza o tava cu diametru de 15-20 de cm cu hartie de copt.Amesteca intr-un vas faina cu praful de copt,bicarbonatul si sarea. Bate untul cu untul de arahide cu mixerul, apoi adauga zaharul, ouale unul cate unul si vanilia, amestecand continuu.La viteza mica, inglobeaza faina si laptele , alternativ. Ultima oara trebuie sa pui faina, apoi pune o treime din aluat in tava si coace timp de 25 de minute la foc mediu spre mare. Blatul se coace in 3 repize,pe rand, in aceeasi tava sau in tavi diferite daca au aceeasi dimensiune. Se lasa la racit, apoi se umple cu crema de ciocolata, in 2 straturi.
Pentru decor, amesteca branza cu zaharul, apoi cu frisca batuta si acopera bine tortul.
Zaharul se pun pe foc mic impreuna cu o lingura de apa, iar cand incepe sa-si schimbe culoarea, se pun nucile si se amesteca bine, pana ce acestea vor fi acoperite de caramel. Se scot imediat si se intind pe o suprafata de lemn, iar dupa ce s-au racit se toaca marunt. Se presara deasupra tortului si se finiseaza cu ciocolata topita.

Tort sah cu visine

De Sfantul Gheorghe m-am gandit sa fac ceva mai deosebit (pe langa multele dulciuri de Paste), insa tot a doua zi ,adica in ziua de Paste, l-am taiat :)). Asta nu inseamna totusi ca nu a fost apreciat; toata munca mea in a aranja straturile in forma unei table de sah a fost apreciata, chiar daca nu a iesit intocmai cum as fi vrut eu. Apoi a mai fost crema de cherry si visine, plus decorul din frisca, elemente florale din ciocolata si ciresele confiate care au facut din tortul meu un desert rafinat.



Ingredinte: Blatul este unul simplu, negru, cu ciocolata si cacao.Puteti sa il cumparati sau sa il preparati din:
  • 7 oua
  • 3 linguri de cacao
  • 100g ciocoata
  • 6 linguri de zahar
  • 1 plic zahar vanilat
  • esenta de vanilie, rom
  • 1 plic de praf de copt
  • 6-7 linguri de faina
Pentru crema ai nevoie de:
  • 3 galbenusuri
  • 150ml de lapte
  • 10 linguri de zahar
  • 200-250 ml cherry
  • 20-25 de visine din compot, fara samburi
  • 350ml frisca lichida
  • 15g de gelatina
Pentru sirop folosesti zeama de la compot, iar pentru decor iti trebuie cca 200ml frisca lichida, 50g ciocolata neagra, 15-16 cirese confiate.
Cum procedezi: Pentru blat,tapetezi o tava de tort cu diamentru de 22-24 de cm cu hartie de copt si aprinzi cuptorul; bati ouale spuma cu mixerul, iar spre sfarsit adaugi jumatate din cantitatea de zahar si mai bati 2-3 minute; intre timp, pui ciocolata la topit pe baie de aburi. Faina, praful de copt, cacaua, zaharul ramas se amesteca separat intr-un alt vas. In spuma de oua se adauga, alternativ si putin cate putin, ciocolata si amestecul de faina, iar in final aromele.Aluatul se toarna in tava tapetata si se da la cuptor, la foc mediu, pentru 25-30 de minute sau pana cand o scobitoare introdusa in centrul blatului iese curata. Se lasa la racit, apoi se taie in 2 parti egale. Una dintre ele se mai taie in 2 inca o data, iar cealalta jumatate se portioneaza in 5 cercuri concentrice, cat mai egale posibil ca grosime. Eu am cam gresit la partea asta intrucat am portionat si cealalta jumatate in 2, iar cercurile au iesit cam subtiri.
Pentru crema, freci galbensurile cu zahar si adaugi laptele, apoi intraga compozitie se pune pe baie de aburi si se amesteca pana se dizolva tot zaharul. Gelatina se lasa 5 minute sa se hidrateze in 100ml de apa rece, apoi se dizova in cei 250ml de cherry, la foc mic. Dupa ce s-a dizovat gelatina, compozitia se toarna usor peste amestecul de galbenusuri, amestecand continuu. Se lasa la friguder pana ce se mai raceste si incepe sa se coaguleze. Intre timp, batem frisca si cand crema de galbenusuri a ajuns la temperatura camerei, amestecam cu grija cele 2 compozitii pana la inglobarea completa.
Intr-o forma de tort detasabila, asezam un strat de blat intreg, din cele 2 subtiri,se insiropeaza si punem un strat de crema.Punem primul inel de blat, cel mai mare, al treilea si in final cerculetul din mijloc, cel mai mic. Se insiropeaza, apoi se umple spatiile goale cu crema si din loc in loc se presara visine, care se indeasa putin in interior.Punem si celelalte 2 cercuri de blat deasupra spatiilor umplute cu crema, se insiropeaza, apoi umplem iarasi spatiile goale cu crema si presaram restul visinelor. Acoperim intregul nivel cu ultimul strat de crema, apoi asezam si ultimul strat de blat care se insiropeaza. 
Tortul se da la frigider pentru minim 3-4 ore, apoi se da cu un cutit pe margine si se scot peretii detasabili. Ciocolata se topeste pe baie de aburi si se formeaza flori de ciocolata.Metoda am mai explicat-o cand am facut tortul cu mousse de banane .
Frisca se bate bine, se aseaza pe tort, se pun ornamentele de ciocolata, rozete de frisca si cirese confiate si tortul este gata sa fie servit. Pofta buna!

luni, 25 aprilie 2011

Cozonac RosenCranz

Am fost foarte incantati de noul cozonac de Paste. Mai ales mama...il manca din priviri:)); pacat ca a trebuit sa tina post. Oricum ,invelisul dulce si crocant de caramel si miezul moale si aromat cu fel de fel de mirodenii a facut ravagii;pur si simplu nu mai poti sa te opresti daca ai gustat o singura data( cel putin asa am fost eu:d).


Ingrediente:
  • 500g de faina
  • 2 oua
  • un praf de sare
  • arome(coaja de lamaie/portocala, esenta de vanilie/rom)
  • un pahar cu lapte(150ml)
  • 25g drojdie
  • 3 linguri de zahar pentru lapte
  • 130g unt
  • 4 linguri cu zahar pentru unt
  • 10-12 linguri cu zahar pentru caramel(eu sunt de parere ca ar iesi mai bine cu mai putin zahar...depinde cat de crocant si dulce va place)
  • nuca tocata, stafide, cacao, dupa preferinta( eu am folosit de toate si a iesit super ;)) )
Cum procedezi: Se caramelizeaza zaharul pentru caramel in cratita in care se va coace cozonacul si se tapeteaza fundul si peretii vasului(cu diametrul de 20-24 de cm). Intr-un alt vas se cerne faina, se adauga ouale, impreuna cu sarea si aromele. Drojdia se dizolva in laptele caldut si amestecat cu cele 3 linguri de zahar, apoi se toarna imediat in compozitie si se framanta aluatul pana la omogenizare.Se intinde o foaie dreptunghiulara nu foarte subtire, de cca 1cm. Se unge cu untul frecat in prealabil cu zahar, apoi se presara nucile si stafidele, se preseaza usor cu mana, apoi si cacaua( eu am inmuiat cacaua in cateva linguri de apa ,dar puteti sa o puneti si pudra).
Aluatul se ruleaza si se taie in 6 bucati de aceeasi marime care se aseaza in picioare in cratita tapetata cu zahar ars,in forma de floare. Se lasa intr-un loc mai caldut sa creasca pana umple bine cratita, cam o ora.
Cozonacul se coace la 180 de grade Celsius pana se rumeneste putin(nu trebuie sa se rumeneasca de tot pentru ca atunci partea de jos se va fi ars). Dureaza cam 35-40 de minute. 
Dupa ce il scoateti din cuptor, este FOARTE IMPORTANT sa il rasturnati pe un platou imediat, inainte ca zaharul sa se fi intarit. Daca il mai lasati in cratita, sigur il veti manca direct de acolo, bucata cu bucata.
Aceasta a fost reteta pentru RozenCranz...foarte usoara si cu un efect...maxim! Pofta buna!
Reteta adaptata de la Cara

Oua de ciocolata

Inca de cand am descoperit reteta am fost nerabdatoare sa o incerc. Pastele mi s-a parut momentul perfect pentru asta. Desi iti trebuie putina rabdare si atentie, toate eforturile vor da roade cand ii vei impresiona pe toti; cel putin, la mine a functionat de minune :d


 Tot ce ai nevoie este o cantitate de ciocolata neagra in functie de cate oua vrei sa faci, plus o crema foarte gelatinoasa care sa nu curga. Eu am preparat o crema de lamaie . 
De asemenea, vei mai avea nevoie de coji de ou; ouale le spargi in partea mai bombata si faci o gaura nu foarte mare. Scuturi usor ca sa iasa continutul, le clatesti in apa calduta pana se curata bine pe interior , apoi le lasi la uscat.Cojile trebuie sa fie foarte bine curatate si uscate inainte sa te apuci de ciocolata. 
Aceasta se topeste pe baie de aburi si se toarna cu o lingurita in cojile de ou. Se roteste pana ce peretii sunt complet inveliti in ciocolata. Daca este nevoie poti sa intinzi ciocolata si cu degetul;important este ca intreaga suprafata sa fie acoperita complet. Le lasi sa se usuce apoi repeti operatiunea. 
Pentru ouale albe procedezi in acelasi fel, doar ca stratul trebuie sa fie mai gros intrucat ciocolata alba este mai pretentioasa.Pentru cele marmorate pui mai intai un strat foarte subtire de ciocolata alba pe care il intinzi cu degetul, astfel incat sa ramana unele zone descoperite, apoi acoperi cu 2 straturi de ciocolata neagra. 
Dupa ce s-a uscat si cel de-al doilea strat, umpli ouale cu crema cat inca este cat de cat lichida si ai grija sa nu ramana goluri in interior.Nu trebuie sa le umpli pana sus, astfel incat sa mai ramana spatiu si pentru capac.
Lasi ouale la frigider, timp in care mai topesti putina ciocolata pentru capac. Pui cu o lingurita in varful fiecarui ou putina ciocolata alba sau neagra, apoi mai lasi la frigider cateva ore. Ultimul lucru este sa indepartezi coaja , putin cate putin, ca la un ou normal si gata. Ouale tale vor arata minunat pe masa de Paste!
Reteta imprumutata de la Lissa

duminică, 17 aprilie 2011

Prajitura napolitan cu mere

Cine spune ca daca vrei sa tii post, nu mai poti manca prajituri? Exista nenumarate prajituri de post, printre care si prajitura napolitan cu mere, pe care am adaptat-o de la clasica placinta cu mere si am facut-o moolt mai buna...;)) si mai sanatoasa zic eu:d. De la o vreme am incercat sa-mi adaptez prajiturile in asa fel incat sa fie cat mai sanatoase; asa ca nu va sfiiti sa va taiati o bucata generoasa:)


  
Ingrediente:
2 pahare cu apa
8 linguri de ulei
1 plic zahar vanilat, esenta de vanilie
100g nuci maruntite foarte fin
6 linguri de miere
5 linguri de gem de prune(sau de orice fel)
2 lingurite de cacao
1 lingura de bicarbonat dizolvat in 2 linguri de otet
faina cat cuprinde
6 mere mari
1 lingurita cu varf de scortisoara
zahar vanilat pt pudrat 
1 mar pt decor

Cum procedezi: Pui apa intr-un vas incapator si dizolvi in ea 5 linguri de miere, apoi adaugi uleiul si o parte din faina, pana cand aluatul incepe se se ingroase dar este inca lichid. Apoi, adaugi bicarbonatul dizolvat si amesteci bine, dupa care il imparti in mod egal in 3 vase diferite: intr-unul pui nucile, in altul zaharul vanilat si esenta de vanilie, iar in celalalt cacaua dizolvata in cateva lingurite de apa. Pui in fiecare aluat atata faina cata este nevoie pentru a se forma bile de aluat usor de intins cu sucitorul. Fiecare aluat se imparte in 2 si se intinde in foi pe fundul unei tavi unse cu ulei si tapetate cu faina. Foile se coc, pe rand, in cuptorul preincins, la foc mediu. Cele cu vanilie nu trebuie lasate sa se rumeneasca, ele trebuie sa ramana mai albe.
Merele se curata de coaja si samburi si se dau pe razatoare, apoi se pun pe foc mic impreuna cu o lingura de miere si scortisoara. Se amesteca pana cand merele s-au inmuiat si au capatat o consistenta usor cremoasa. Se lasa cateva minute sa se racoreasca inainte de a se intinde pe foi.
Pentru a asambla prajitura, incepe cu stratul de cacao peste care pui un strat de mere, apoi cel cu nuci, cel cu vanilie peste care pui cele 5 linguri cu gem,apoi restul foilor in aceeasi ordine, cu mere intre ele, astfel incar fei avea 2 straturi cu mere, unul cu gem, iar apoi inca 2 de mere. Prajitura se lasa la frigider peste noapte, iar a 2 a zi se feliaza, se pudreaza cu zahar, scortisoara si se decoraza cu feliute de mar. Pofta buna!


 

duminică, 10 aprilie 2011

Tarta cu banane si mere

Reteta originala era doar cu banane, insa mereu am considerat ca o schimbare poate fi si o imbunatatire. Asadar, tarta a suferit o usoara transformare, pe care insa nu o regret. A iesit foarte bine, iar aromele se completeaza una pe alta...un deliciu, bun si pentru cei mai pretentiosi.




Ingrediente:
Pentru blat:250g faina, 50g zahar, 125g unt, 5 linguri de apa rece
Umplutura si decor:125g zahar, 500ml frisca, 2 banane, 2 mere,1 praf de scortisoara, 3-4 nuci, ciocolata alba rasa(40g).
Preparare: Se amesteca toate ingredientele pentru blat si se framanta rapid un aluat. Se intinde intr-o foaie care se aseaza intr-o forma de tarta care se da apoi la frigider pntru 30 de minute. Se inteapa cu o furculita din loc in loc si se da la cuptor la foc mediu pana se rumeneste usor pe margini.
Merele se curata de samburi si coaja si se dau pe razatoare, dupa care se calesc cu un praf de scortisoara. Bananele se taie in 2 pe lung si se aseaza pe blat. Spatiul liber care ramane se umple cu mere.
Se topeste zaharul pana se caramelizeaza usor, apoi se stinge cu 300ml de frisca. Se lasa sa fiarba pana se obtine un sos, la foc mic, amestecand continuu.Se lasa 1-2 minute sa se racoreasca apoi se toarna peste mere si banane. Tarta se raceste la frigider, apoi se acopera cu restul de frisca batuta, impreuna cu ciocolata alba si nucile.

Biscuiti clasici

 Astazi am lasat-o pe mama in bucatarie sa ma invete reteta de biscuiti pe care o facea mereu cand eram mici. Foarte simpla, economica si gustoasa, plus ca ies foarte multi biscuiti dintr-o cantitate mica de aluat.Sunt moi si se pastreaza foarte bine cateva zile...;clasici, deci mereu deliciosi, si atunci si acum .;))



Ingrediente:
300g untura solida
300ml lapte
5 linguri de miere
1 lingura bicarbonat de sodiu
2 oua
faina cat cuprinde
1 lingura coaja de lamaie
esenta de vanilie
1 plic zahar vanilat
Preparare: Untura se pune intr-un vas mai mare impreuna cu laptele, mierea si ouale, se amesteca, se adauga coaja de lamaie si esentele de vanilie, apoi si bicarbonatul cu o parte din faina, apoi si restul,treptat, pana cand obtinem un aluat usor manevrabil si nelipicios. Se inveleste in folie de plastic si se lasa la frigider pntru 15-20 de minute. Dupa aceea, aluatul se imparte in 2 si se intinde cu sucitorul o foaie de 0.5 cm. Se decupeaza biscuiti in forme si se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt, care apoi se da la cuptor, la foc mediu, pentru 10-15 minute, sau pana cand se rumenesc. Se lasa cateva minute la racit apoi se pudreaza cu zahar .
Nota: Daca vreti ca biscuitii sa fie mai crocanti, puneti mai multa faina si faceti aluatul mai tare. Oricum, indiferent daca ii faceti moi sau crocanti, tot deliciosi vor fi.

sâmbătă, 9 aprilie 2011

Clatite in sos de ciocolata

Desi am incercat in ultima vreme sa reduc zaharul , pur si simplu nu pot sa rezist unei prajituri in weekend,...sau mai multor:D. Oricum, clatitele de astazi au devenit mult mai elegante prin sosul delicios de ciocolata si umplutura de mere cu scortisoara. Inca o schimbare de la reteta clasica, de mare efect...;)



Ingrediente: 
Pentru clatite: 4 oua, 1 plic de zahar vanilat bourbon, 3 linguri de miere, 800ml de lapte, esenta de rom, faina cat cuprinde, 150 ml apa minerala
Pentru sos: 70g ciocolata neagra, 100ml frisca lichida, 1 lingurita de nes, 1 ceasca de apa fierbinte, 1 lingura de cacao
Pentru umplutura: 3 mere, 1 lingurita  de scortisoara, 2 linguri de miere.

Preparare: Laptele se fierbe si se infuzeaza zaharul vanilat. Dupa ce s-a racit, batem ouale si mierea pana se dizolva si adaugam jumatate din cantitatea de lapte, urmata de faina, in ploaie, amestecand continuu cu telul. Alternam laptele si faina, apoi apa minerala, pana cand obtinem compozitia potrivita. Aluatul trebuie sa fie subtire astfel incat clatitele sa se coaca bine; daca vi se pare totusi prea subtire, mai adaugati faina, apoi coaceti clatitele, pe rand. 
Pentru umplutura, decojim merele si le curatam de samburi, dupa care le dam pe razatoare. Le calim impreuna cu scortisoara si mierea , amestecand continuu pana se rumenesc putin.Umplem clatitele cu cate o lingura de mere si le impachetam in triunghi.
Punem ciocolata cubulete impreuna cu frisca pe baie de aburi, iar cand s-a topit ciocolata, omogenizam, amestecam cu nessul dizolvat in apa si cu cacaua. Sosul astfel obtinut poate fi folosit si ca umplutura pentru clatite care apoi se vor pudra cu zahar si cacao sau nuca de cocos, sau poate fi folosit ca o glazura. 



duminică, 3 aprilie 2011

Negresa

Ce bun este gustul copilariei... Prajitura care imi placea cel mai mult cand eram mica, negresa, m-a salvat astazi prin rapiditatea cu care am preparat-o. Si este asa pufoasa ... yummy:x



Ingrediente:
3 oua
70g unt
100g ciocolata neagra 75% cacao
2 linguri de cacao
5 linguri de faina
1 plic praf de copt
200ml lapte prins
1 lingurita de ness
3 linguri zahar brun(sau alb)
3 linguri de miere
esenta de vanilie, rom
100g nuci maruntite
Preparare: Intr-un vas pe baie de aburi se pune ciocolata, untul, nesul, 2 linguri de lapte prins si se lasa pana se topeste. Faina se cerne impreuna cu praful de copt si cacaua. Dupa ce s-a topit compozitia cu ciocolata, se amesteca bine pana se racoreste putin, apoi se adauga ouale, pe rand, amestecand bine, apoi zaharul si mierea. Se adauga amestecul de faina si restul de lapte prins, impreuna cu nucile si esentele, amestecand cu o lingura de lemn, nu foarte energic(asa cum am facut eu;nu trebuie amestecat repede si nici cu mixerul pentru a nu se aera compozitia). Aluatul se aseaza si se niveleaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru 10-15 min sau pana cand o scobitoare introdusa in prajitura iese curata. Dupa ce se raceste se pudreaza cu zahar sau cacao.

 
 

Biscuiti cu unt de arahide

Simpli sau cu ciocolata...sunt deliciosi oricum. Aroma inconfundabila de nuci si migdale intr-un biscuit crocant va fi o delectare in timpul gustarilor din saptamana; asta daca rezista atatea zile...:d.

 
Ingrediente:
3-4 linguri de unt de arahide cruncy
2 linguri de unt(la temperatura camerei)
5 linguri zahar(eu am pus zahar brun-ies mai gustosi)
1 ou
esenta de migdale
esenta de vanilie
5 linguri de faina
1 lingurita bicarbonat de sodiu alimentar
50g ciocolata neagra maruntita (optional)


Preparare: Intr-un vas al mixerului amesteca bine untul cu zaharul, apoi adauga untul de arahide si mixeaza bine. Adauga apoi oul, amesteca... iar apoi esentele, urmate de faina si bicarbonat, iar apoi bucatalele de ciocolata. De obicei eu pun ciocolata doar in jumatate din compozitie, astfel incat sa am biscuiti si cu si fara ciocolata. Se formeaza bile potrivite de aluat si se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt, cu distanta de 2-3 cm intre ele, apoi se formeaza un model cu furculita. Fursecurile se coc la foc mediu pentru 10-12 minute.



sâmbătă, 2 aprilie 2011

Prajitura cu miere si nuci

Dulce, foarte dulce...aceasta prajitura; un blat moale si invelisul crocant de nuci...plus glazura, combinatia perfecta. Atentie insa, provoaca dependenta...:))


Ingrediente:
Pentru blat:
500g faina
180g zahar
5 linguri cu miere
3 pahare cu apa
200ml ulei
esenta de vanilie
esenta de rom
1 plic praf de copt

Pentru crema:
1l de lapte
1 pahar cu gris
6 linguri cu zahar brun
1 plic zahar vanilat bourbon

Pentru glazura:
7 linguri cu zahar 
150ml apa
esenta de rom
2 pahare cu miez de nuca si fulgi de migdale

Preparare: Pentru blat, apa se amesteca cu zaharul pana se dizolva, adauga pe rand faina amestecata cu praful de copt, uleiul, mierea si esentele, pana se omogenizeaza aluatul. Toarna aluatul intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si da la cuptorul preincalzit, la foc mediu spre mare. Intre timp, pune laptele la fiert cu zaharul vanilat, iar cand clocoteste adauga grisul in ploaie, amestecand continuu, la foc mic. Lasa sa fiarba pana se ingroasa, apoi imparte crema in 2. Pune zaharul brun la caramelizat, apoi amesteca-l cu o parte din crema de gris. Scoate blatul din cuptor cat inca nu e gata, dar destul de tare ca sa poti pune mana pe el, toarna deasupra crema simpla de gris, apoi pe cea caramelizata si da din nou la cuptor, la foc mai mediu, pentru 10-15 min.
Pentru glazura, pune la fiert apa cu zaharul. Dupa ce se ingroasa si incepe sa-si schimbe culoarea, pune esenta de rom, nucile si fulgii de migdale si mai lasa cateva minute pe foc. 
Scoate prajitura de la cuptor, toarna deasupra glazura si mai lasa pentru inca 10 min la cuptor. Se lasa sa se raceasca 15-20 de minute inainte de taiere.


 
 




  

vineri, 1 aprilie 2011

Rulada de pandispan cu lamaie

Extrem de fin si aromat, asa as descrie gustul acestei rulade. Ce regret cel mai mult este ca nu am putut sa ma bucur de acest gust mai mult timp, pentru ca s-a terminat foarte repede...:( Si celorlalti se pare ca le-a placut la fel de mult;;).



Ingrediente:
Umplutura:
2 plicuri de gelatina
150ml vin alb
3 galbenusuri
100g zahar
1 lingurita coaja de lamaie
50ml zeama de lamaie
250ml frisca
2 lingurite praf intaritor de frisca
Blat de pandispan:
6 oua
un praf de sare
180g zahar
100g faina
1 lingurita amidon
1 plic praf de copt

Preparare: Gelatina se inmoaie intr-o cana de apa rece pentru cateva minute. Se scurge si se dizolva in vin, la foc moale, amestecand. Galbenusurile se freaca cu zahar; se inglobeaza suc si coaja de lamaie, apoi incet, gelatina dizolvata.Se lasa sa ajunga la temperatura camerei.
Se incinge cuptorul la 200de grade. Se tapeteaza o tava intinsa cu hartie de copt. Se separa ouale. Se bat albusurile cu un praf de sare si 50g zahar. Galbenusurile se bat cu 130 zahar .Se inglobeaza faina amestecata cu praful de copt si amidonul, urmata de albusuri. Se aseaza compozitia in tava si se coace pt 10-12 min(nu trebuie sa se rumeneasca). Blatul se scoate din cuptor si se aseaza pe un prosop umezit cu apa calda. Hartia de copt se stropeste cu apa rece si se dezlipeste cu grija.Se ruleaa prosopul cu ajutorul prosopului si se lasa sa se racoreasca.
Se bate frisca cu intaritorul si se inglobeaza in crema care incepe sa se intareasca. Se deruleaza blatul si se unge cu crema. Se ruleaza la loc si se mai lasa la frigider cateva ore.Se pudreaza cu zahar inainte de servire. Pofta buna!
Reteta din Secretele Bucatariei
   
 



Cornuri pufoase

Nu o singura data m-am delectat cu aceste cornuri si fiecare data aroma a fost diferita iar aluatul usor si pufos ca un norisor....chiar si dupa cateva zile;)). Vi le recomand cu incredere!



Ingrediente:
800g faina
150g zahar
30g miere
150ml ulei
2 pliculete de drojdie uscata
200ml lapte caldut
3 oua
1 praf de sare
2 pliculete zahar vanilat
1 lingurita coaja de lamaie
1 ou pt uns

Preparare: Intr-un vas mai mare punem faina impreuna cu drojdia, zaharul,zaharul vanilat, apoi laptele, uleiul, mierea, ouale, coaja de lamaie si in final sarea. Se framanta foarte bine timp de 20 de minute, dupa care aluatul se lasa la dospit la cald, acoperit cu un prosopel curat, pentru aproximativ 2 ore. Dupa ce si-a dublat volumul, aluatul se imparte in 3 , se intinde si se ruleaza cornulete. In interior puteti sa puneti orice gem, insa in cantitati foarte mici, rahat, sau(ce mi-a placut mie foarte mult) un amestec de nuca macinata cu foarte putina miere. Cornurile se aseaza in tavi tapetate cu hartie de copt cu spatiu de cativa centimetri intre ele. Oul se bate 1-2 minute si cu ajutorul unei pensule se ung cornurile, urmand apoi a fi lasate pentru inca o jumatate de ora - o ora sa creasca. Cornurile se coc in cuptorul preincins , la foc mediu, pentru 10-15 min. Dupa ce s-au copt, se acopera cu un prosopel curat.
Reteta adaptata de la Iulia, Gourmandine.ro