joi, 30 decembrie 2010

Tiramisu

Prajitura mea preferata... Ador tiramisu, fie ca este vorba despre ciocolata, bomboane tiramisu sau inghetata...dar parca tot prajitura facuta in casa este mai buna;si este asa de usor de facut... :x



   Ingrediente: 4 galbenusuri de ou(sau 3 mai mari),1/4 ceasca zahar pudra, 60ml lapte, 2pliculete de gelatina,250g mascarpone, 350-400 ml frisca lichida, un pachet mare de piscoturi, 500 ml cafea amara, cacao pentru pudrat.

    Galbenusurile se freaca bine cu zaharul intr un vas rezistent la foc,pe care ulterior il vom pune pe baie de aburi, apoi se adauga laptele, amestecand bine cu ajutorul unui tel.Vasul se pune pe baie de aburi si se amesteca pana ce crema se ingroasa putin. Intre timp, punem gelatina la dizolvat intr o cana impreuna cu 150ml apa.Dupa ce crema este gata, punem in locul acesteia vasul cu gelatina si amestecam continuu pana ce gelatina se topeste complet,apoi o turnam peste crema de galbenusuri si amestecam bine.Crema se lasa la racit, apoi se incorporeaza mascarponele si se omogenizeaza, dupa care adaugam frisca batuta, amestecand usor pana se incorporeaza totul.Se tapeteaza o tava cu folie alimentara si intinzi un strat de crema.Cafeaua trebuie sa fie rece;piscoturile se inmoaie in cafea,nu prea tare,numai cat sa le scufunzi rapid pe o parte si pe alta.Asezi un strat de piscoturi peste crema, apoi iar crema si piscoturi. Dupa ce a fost asezat si ultimul strat, prajitura se da la frigider pentru minim 6 ore, dupa care se rastoarna si se pudreaza cu cacao. Pofta buna!
   Prajitura se poate face si fara gelatina, insa daca vrei sa fii sigura ca va sta frumos cand o vei taia, gelatina este de mare ajutor.


Alba-ca-Zapada



Probabil prajitura care imi trezeste cele mai multe amintiri din copilarie pentru ca in fiecare an era nelipsita de Craciun. Alba-ca-Zapada ramane deliciul de care nu ma pot lipsi iarna, care aduce spiritul sarbatorilor si... sa nu uitam de gustul inconfundabil de proaspat si aromat. Atentie totusi...provoaca dependenta:d 

    Ingrediente(pentru 3 foi): 
    foi: 2 oua, 9 linguri de ulei, 7 linguri de zahar, 9 linguri de lapte, 1 lingura de bicarbonat(stins in putin otet), faina cat cupinde;
    crema:    1l lapte, coaja rasa de la o lamaie, 6 linguri de faina, zeama de la lamaie, 12 linguri de zahar, 1/2 pachet de margarina pentru prajituri, esenta de vanilie,lamaie.                                                                 
  
     Cum procedezi:      
  Amesteci toate ingredientele pentru foi si adaugi cata faina este nevoie pentru ca aluatul sa se omogenizeze, dar nu pana  se desprind complet de pe degete cand framanti; trebuie sa ramana moale .Aluatul astfel obtinut se acopera cu folie si se lasa la frigider pentru 15-20 min. Dupa racire, aluatul se imparte in 3 si se intinde fiecare foaie pe spatele unei tavi unsa cu ulei si tapetata cu faina. Foile se coc pe rand, in cuptorul preincins, pana cand se auresc pe margini.       
   Pui laptele pe foc, adaugi zaharul, apoi faina, treptat, amestecand continuu, energic,pana ce crema se ingroasa. La sfarsit pui margarina si amesteci pana se topeste si se incorporeaza complet.Dupa ce ai luat crema de pe foc, adaugi zeama de lamaie si coaja, impreuna cu esentele si amesteci.
    Prajitura se asambleaza cat crema este calda, asezand-o intre foi, in 2 straturi.Prajitura se lasa in frigider pentru o zi cel putin pentru a se inmuia, iar inainte de servire, se presara nuca de cocos si se pudreaza cu zahar.                                                                                                              

      

    duminică, 26 decembrie 2010

    "La Buche de Noel" sau Buturuga de Craciun

         Buturuga este un desert frantuzesc traditional. Obiceiul spunea ca in Ajunul Craciunului, oamenii mergeau in padure sa caute o buturuga mare, pe care o aduceau apoi acasa cu mare fast. In seara de Craciun, stapanul casei aseza buturuga in vatra, varsa pe ea ulei, sare si vin fiert, spunand rugaciuni si creand astfel un ceremonial.Se spune ca cenusa care ramanea in vatra proteja casa de fulgere si de puterea malefica a diavolului.Reteta nu este foarte dificila, insa partea cea mai frumoasa este ornatul "buturugii".




        
         Pentru rulada iti trebuie:100g zahar, 100g faina, 5 oua, cacao,unt sau margarina pentru uns tava.
         Pentru crema iti trebuie:100g zahar,8 galbenusuri , 250g unt topit,100g cacao sau ciocolata, 1 ceasca de apa, esesnta de rom sau vanilie.
         Pregatesti rulada asa: Amesteci 4 galbenusuri cu zaharul si cacaua, pana se omogenizeaza. Dupa ce compozitia devine cremoasa , adaugi oul intrg si amesteci in continuare. A daugi compozitia peste albusurile batute spuma , impreuna cu faina si amesteci usor pana la omogenizare. Ungi o foaie de hartie de copt cu unt sau margarina si o asezi intr o tava, apoi torni aluatul peste ea; lasi tava in cuptorul preincalzit pentru 10-15 min.Scoti rulada din cuptor si o asezi pe un prosop umed.
         Pregatesti crema asa: Faci un sirop mai gros din zahar si apa, fierte la foc mic.Versi siropul caldut peste galbenusuri, amestecand cu telul continuu; lasi compozitia la racit apoi adaugi untul si amesteci, pana obtii o crema groasa. Adaugi fie cacao, fie ciocolata topita, apoi esenta. Ungi aluatul cu aceasta crema , rulezi si stergi crema  care se scurge la extremitati.
         Pentru decor iti trebuie: 1 tableta ciocolata sau 100g ciocolata de menaj, nuca de cocos, zahar pudra, decoratiuni care sa se potriveasca den martipan sau orice altceva.
         Decorezi asa: Tai extremiatatile ruladei pe care le asezi pe rulada sub forma de cioturi de copac. Acoperi rulada cu ciocolata topita pe baie de aburi si cu o furculita tragi dungi care sa imite scoarta de copac. Presari zahar pudra, nuca de cocos,...foloseste-ti imaginatia pentru a crea un decor de iarna cat mai frumos.

    sâmbătă, 25 decembrie 2010

    Bunatati de Craciun...

    Tortul pentru fratioru,....





                                           

                                                ...buturuga imprumutata de la francezi,....







                                                ...home-made cookies,...








                                               
                                                     ...si traditionala Alba-ca-Zapada.;))






    sâmbătă, 18 decembrie 2010

    Strudel cu mere caramelizate




    De ce sa ti cumperi de la patiserie cand poti sa ti faci si singura un strudel? Plus ca rezulatul este muuult mai bun si mai aromat...=P~
    Iti trebuie:
    • un pachet de aluat frantuzesc
    • 5 mere
    • 5 linguri de zahar brun
    • zahar vanilat
    • scortisoara
    • zeama de la o lamaie
    • 50g unt topit
    • zahar pudra
    Cum procedezi:Incepi prin a curata merele.Le cureti de coaja si samburi si le tai in cubulete apoi pui peste ele zeama de lamaie si le lasi putin.Intre timp caramelizezi zaharul brun si dupa ce s a topit pui si merele si le lasi la foc mic, amestecand continuu.Adaugi zaharul vanilat,scortisoara si amesteci pana cand merele se inmoaie si sunt acoperite complet de caramel. Merele tebuie lasate sa se racoreasca pentru cateva minute.
    Aluatul se intinde pe o musama si se unge cu unt, dar nu foarte mult.Se pun merele de la un capat la altul si se ruleaza ca o rulada,cu ajutorul fetei de masa.Strudelul se mai unge cu putin unt si se aseaza intr o tava tapetata cu hartie de copt,apoi se da in cuptorul preincins pentru aproximativ 20 de minute.Trebuie sa il lasi sa se racoreasca inainte sa il tai...asta daca rezisti sa mai astepti:))...eu nu am putut sa rezist...:d





    Prajitura Tosca






    O prajitura super-usoara si aromata .Ciocolata se completeaza perfect cu aromele de vanilie si nuca de cocos.Daca esti cu moralul la pamant si simti nevoia de ceva dulce....incearc-o!

    Ingrediente pt blat:
    • 8 oua
    • 200g zahar
    • 100g mac
    • 200g nuca de cocos
    • 4 linguri de faina
    • 1 pliculet praf de copt
    • esenta de vanilie(sau zahar vanilat)
    Pentru crema:
    • 1 lamaie
    • esenta de vanilie
    • zahar vanilat
    • 1-2 linguri faina
    • 250ml lapte
    • 5 linguri de zahar
    Sau poti folosi pt crema 1 plic de budinca de vanilie.
    Mai ai nevoie de 300g biscuiti crocanti , o ceasca mare de cafea concentrata si 200g ciocolata cu lapte.
    Cum procedezi:
    Blatul:Ouale se separa si albusurile se bat spuma apoi se adauga zaharul si se mai bate pana cand spuma devine sticloasa.Separat se amesteca macul, nuca de cocos, faina si praful de copt.Ingredientele uscate se amesteca usor cu albusul si compozitia astfel obtinuta se toarna intr o tava cu dimensiunile 35x25, tapetata cu foaie de copt.Se da la cuptorul preincalzit pana se aureste usor deasupra.
    Crema:Laptele se pune pe foc impreuna cu zaharul si zaharul vanilat.Se adauga coaja de lamaie si se amesteca.Faina se pune in ploaie amestecand continuu cu telul ,energic ,pana ce crema se ingroasa. Dupa ce crema s a ingrosat se ia de pe foc si se adauga zeama de lamaie si esenta,amestecand energic pana la omogenizare.Se lasa la racorit pentru 10-15 min inainte de a se aseza peste blat.
    Dupa ce blatul si crema s au racit incepi sa asamblezi prajitura astfel:crema o intinzi cu atentie peste blat;biscuitii ii inmoi foarte putin in cafea si ii asezi peste crema.Ciocolata o topesti pe baie de aburi si dupa ce o lasi un minut sa se racoreasca, o pui peste prajitura si ii faci cu o furculita forme. Poti decora cu fulgi de cocos, arahide,perle de zahar...dupa preferinta.Se lasa la frigider pentru cel putin o jumatate de ora inainte de servire...





    vineri, 10 decembrie 2010

    Merry X-mas!

     
    Craciunul este perioada perfecta pentru cat mai multe prajituri....:d,dar mai ales fursecuri.iata o reteta simpla dar sooper gostoasa si aratoasa;))
    STELUTE DE SCORTISOARA
    Iti trebuie:
    • 3albusuri
    • sare
    • 300g zahar pudra
    • 320g migdale macinate
    • 1 lingurita scortisoara macinata
    • eventual 100ml rom
    1.Se bate albusul tare cu  un praf de sare.Se pune la frigider,deoparte o ceasca de bezea batuta pt glazura.Restul se framanta cu migdale,scortisoare si rom si se acopera.se da la frigider cca 8 ore. 
    2.Pe planseta se presara un strat gros de zahar si se intinde o foaie de aluat groasa de cca 5mm.Se tapeteaza o foaie cu hartie de copt.Se decupeaza stelute(sau orice forme arata f bine :d) si se aseaza pe hartie;se ung cu glazura de albus.Se lasa sa se usuce peste noapte,la temperatura camerei,la racoare.
    3.Se incinge cuptorul si se coc stelutele cca 12-15 min la foc mediu.Glazura trebuie sa ramana alba .
    Rezultatul e ...yummy:D