luni, 27 iunie 2011

Tort cu ciocolata si visine

Acrisoare si zemoase...si atatea posibilitati. Totusi, am considerat ca cea mai buna cale este sa completez gustul acrisor al visinelor cu ciocolata si branza dulce. Rezultatul...victorie categorica :x.


Ingrediente:
Blat:10 oua, 5 lingurite de cacao, 1 lingura de ness, 50g margarina pentru prajituri, 1 plic praf de copt, 1 praf de sare, 200ml lapte, 10 linguri de faina, zahar vanilat, 10 linguri de zahar
 Sirop:300ml apa, 3 linguri de zahar, 1 plic zahar vanilat, 2 linguri de miere
Crema: 500g branza dulce, 50g zmantana, 3 pliculete de zahar vanilat, 400ml frisca, 2 pliculete de gelatina, 5 linguri de zahar, 350g visine
Decor:300g ciocolata neagra, 100g ciocolata alba, 150ml frisca, 1 plic de gelatina, 250g visine, ciocolata rasa sau ornamente cu gust de ciocolata, 250ml lapte, 30g unt

Preparare: Ouale se bat la mixer pana formeaza spuma, se adauga zaharul, apoi se mai bat 2-3 minute.  Cacaua se amesteca impreuna cu nessul, zaharul vanilat, laptele si margarina si se pun pe foc mic pana se leaga compozitia.Separat, se cerne faina cu praful de copt si sarea.Se pun cateva linguri de spuma in cacao, se omogenizeaza, apoi se amesteca in intraga compozitie, cu atentie. Se adauga apoi si faina, amestecand usor. Aluatul se coace le foc mediu timp de 40 de minute. Dupa ce se raceste, blatul se taie pe 3 niveluri
Se prepara siropul amestecand ingredientele pe foc mic pana la omogenizare completa.
Visinele se spala si se curata de samburi. Se bate frisca. Se paseaza branza impreuna cu zmantana, zaharul si zaharul vanilat. Gelatina se lasa la inmuiat intr-o cana cu apa, apoi se topeste, se lasa putin sa se raceasca,apoi se inglobeaza in crema de branza si in frisca. Se incorporeaza visinele.
Intr-o tava de tort detasabila se pune un strat de blat, se insiropeaza, se pune jumatate din crema si tot asa. Tortul se lasa la frigider cateva ore.
Se topeste ciocolata neagra si separat cea alba. Ciocolata neagra se amesteca cu untul,  apoi se subtiaza cu lapte cat este nevoie ca sa curga, dar sa nu fie totusi prea subtire. Se glazureaza tortul cu ciocolata neagra, dar se mai opresc o lingura sau 2. Se toarna cercuri concentrice de ciocolata albasi se traseaza linii inainte si inapoi cu o scobitoare pentru model; tot asa, se opreste putina ciocolata. Gelatina se pune la inmuiat si se bate frisca.Gelatina se topeste si se imparte in mod egal in ciocolata alba si neagra. Se amesteca bine, apoi se adauga frisca in fiecare, doar dupa ce gelatina a ajuns la temperatura camerei. Cu aceasta spuma de ciocolata se formeaza rozete pe marginea tortului si se decoreaza cu visine si ornamente de ciocolata de jur imprejur.

                                                                         Ce repede s-a terminat...:((

marți, 21 iunie 2011

Prajitura fantezie cu cirese si capsune

Prajitura asta a primit titlul de cea mai buna prajitura a mea de pana acum...deci e o mare realizare pentru mine:d. Mai mult decat atat, este o reteta la care m-am gandit singura,cu mici inspiratii de ici si colo, lucru care ma bucura foarte mult. Nu este extraordinar de complicat, dar de mare efect.


Ingrediente:
Blat: 6 oua,3 albusuri, 6 linguri de zahar, 6 linguri de faina, un praf de sare, un plic de praf de copt, esenta de vanilie, 50g unt topit
Sirop:200ml apa, 5 linguri de zahar, esenta de vanilie
Crema: 200g crema de branza, 200g iaurt, 1 plic de zahar vanilat bourbon, esenta de vanilie, 3 linguri de zahar, 300ml frisca, 250g capsune, 250g cirese pietroase, 2 plicuri de gelatina sau 10 foi , 1 lingura de miere si 3 linguri de zeama de lamaie
Decor: 100ml suc de cirese sau de visine(eu am avut niste visine si m am folosit de ele:d), zahar pudra cat cuprinde, cateva capsune si cirese.

Preparare: Pentru blat, separa 3 oua; galbenusurile amesteca-le cu celelalte oua si bate-le spuma cu 3 linguri de zahar. Mixeaza si cele 6 albusuri cu restul de zahar. Amesteca ingredientele uscate si cerne-le in ouale batute spuma, apoi inglobeaza cu atentie. Adauga untul topit si esentele, omogenizeaza, apoi cu atentie inglobeaza si spuma de albusuri, mai intai jumatate iar apoi si restul. Toarna aluatul intr-o tava patrata a cuptorului care a fost tapetata in prealabil cu hartie de copt si coace la foc mediu pana ce o scobitoare introdusa in centru iese curata.
Prepara siropul si lasa-l sa se raceasca. Taie blatul pe verticala asfel incat sa obtii 2 parti egale pe care le vei taia pe 2 niveluri fiecare.
Spala si curata capsunele, apoi taie-le bucatele. Scoate samburii cireselor.
Pune gelatina la inmuiat. Amesteca iaurtul, crema de branza, zaharul bourbon si restul de zahar. Bate frisca.Topeste gelatina cu mierea, zeama de lamaie si cateva linguri de apa si las-o sa ajunga la temperatura camerei, apoi inglobeaz-o cu atentie in compozitia cu branza, apoi si frisca. Imparte crema in 2; intr-o parte pune capsunele iar in cealalta ciresele.
Asambleaza prajitura: Intr-o tava pune un strat de blat, insiropeaza-l si acopera-l cu un strat de crema. Repeta operatiunea si cu restul. Stratul din mijloc poti sa il faci unul neutru, adica fara fructe, sau poti sa amesteci cate putin din fiecare si sa faci un strat si ci cirese si cu capsune. Oricum, stratul de la mijloc va fi mai subtire. Trebuie sa nu zabovesti prea mult la parte asta pentru ca gelatina se intareste repede. Daca ti se pare ca straturile nu sunt drepte, poti sa pui o folie si peste o greutate ca sa se indrepte (eu am pus un tocator cam de aceeasi marime cu prajitura si peste o oala nu foarte mare pe jumatate cu apa. Dupa 2-3 ore poti sa indepartezi greutatea si sa decorezi prajitura.
Pune pe foc mic sucul si zaharul si amesteca. Adauga atat zahar cat este nevoie ca sa iasa o compozitie usor vascoasa, nu foarte groasa. Peste glazura roz, aranjeaza cateva capsune taiate frumos si cirese. Vor fi de maare efect.

luni, 20 iunie 2011

'Oglinda' de capsune

De cand am vazut tortul asta am vrut sa-l incerc... plus ca era si foarte laudat de cei care l-au facut. Si da...chiar merita toate laudele...atat de simplu la o prima vedere, dar cu un gust atat de intens de capsune...yummy;;)





Ingrediente:
Blat: 3 oua, 3 galbenusuri, 6 linguri de zahar, 3 albusuri, 6 linguri de faina, un plic praf de copt, un praf de sare, esenta de vanilie
Crema:2 plicuri de gelatina,300g capsune, 3 galbenusuri, 5 linguri de zahar, 125ml lapte, 200ml frisca
Oglinda: 100g capsune, 3 linguri de zahar, esenta de vanilie, 1 plic de gelatina rosie, 200ml apa
Sirop: 150ml apa, 3 linguri de zahar, esente

Preparare:
  1. Unge cu unt o tava de tort si tapeteaz-o cu hartie de copt.
  2. Bate ouale si  galbenusurile cu 3 linguri de zahar pana cand se formeaza spuma, apoi adauga si vanilia.
  3. Bate albusurile spuma cu restul de zahar
  4. Cerne ingredientele uscate in ouale batute spuma, apoi adauga jumatate din albusuri amestecand usor, apoi restul compozitiei.
  5. Pune aluatul in tava si coace la foc mediu pentru 15-20 de minute sau pana cand consideri ca este copt.
  6. Prepara siropul amestecand ingredientele pe foc mic pana se leaga.Lasa deoparte.
  7. Pentru oglinda incepe prin a pune capsunele curatate si taiate cubulete pe foc mic impreuna cu apa si zaharul; fierbe pentru 10 minute apoi lasa inca 15 sa se scurga printr-o sita foarte fina.
  8. Intre timp, pune gelatina la inmuiat.Capsunele se curata si se taie feliute; se tin 5 minute pe foc mic apoi se paseaza, impreuna cu cele care s- au scurs mai devreme. Inglobeaza gelatina in piure-ul de capsune.Amesteca galbenusurile cu zaharul si pune pe baie de aburi impreuna cu laptele. Dupa ce se topeste zaharul si compozitia s-a ingrosat putin, se toarna peste piure. Bolul se pune in frigider pentru 10 minute, amestecad din cand in cand.
  9. Intre timp, taie blatul pe 2 niveluri si insiropeaza-l.
  10. Bate frisca si inglobeaz-o in compozitia cu capsune si galbenusuri, dar numai dupa ce aceasta a atins temperatura camerei
  11. Intr-o tava de tort detasabila pune un strat de blat, crema, blat si iar crema, apoi lasa la frigider 2 ore inainte sa pui glazura
  12. Prepara oglinda: pregateste gelatina rosie cu sucul de capsune si celelalte ingrediente.Toarn-o usor peste tort cat este calda si mai lasa la frigider cateva ore.
  13. Da cu un cutit pe margine si indeparteaza forma. Poti sa lasi tortul asa sau sa il mai decorezi cu capsune asa cum am facut eu.


duminică, 19 iunie 2011

Tarta cu cirese

Tarta asta este probabil cea mai usoara prajitura pe care am facut-o pana acum. Este fina si densa...iti aduce aminte de gustul inconfundabil al clatitelor, insa intr-o varianta imbunatatita,cu cirese delicioase:d. Se serveste calda si proaspata; la mine oricum nu a avut timp sa se raceasca bine ca s-a si terminat:))

 
Ingrediente:apx150g cirese(cat sa acopere fundul unei tavi de tarta), 1 lingurita de unt, 5 linguri de faina, 5 oua, 5 linguri de zahar, un praf de scortisoara, un praf de sare, 250ml lapte, zahar vanilat pudra, esenta de vanilie.

Preparare:Ciresele se spala si se scot samburii.Unge tava de tarta cu unt. Intr-un vas mediu se cerne faina impreuna cu scortisoara si sarea. Se adauga ouale, zaharul , laptele si esenta si se amesteca bine pana la omogenizare. Compozitia trebuie sa aiba consistenta aluatului pentru clatite, asa ca sa nu-ti faci griji daca ti se pare prea subtire. Toarna aluatul in tava, iar apoi presara ciresele deasupra. Se da la cuptorul preincalzit, la foc mediu pentru 30 de minute sau pana cand incepe sa crape si compozitia este inchegata.Se lasa cateva minute sa se racoreasca, apoi se pudreaza cu zahar si se taie.
Reteta Annei Olson


vineri, 17 iunie 2011

Chec


Rascolind prin caietul mamei cu retete de prajituri, mi-am dat seama ca sunt foarte multe pe care nu le-am incercat inca si caresunt foarte usoare, clasice. Checul, spre exemplu este atat de simplu si delicios, incat am decis ca trebuie bifat pe lista neaparat...

 
Chec alb
Ingrediente:250g zahar, 2 oua( separate),100g unt, 100ml lapte, 90ml ulei,300g faina, 1 plic praf de copt, 2 lingurite zeama de lamiae, 50g stafide, 100g rahat, 1 lingurita de rom, 2 pliculete zahar vanilat.
Preparare: Se freaca spuma zaharul cu galbenusurile si se inglobeaza incetul cu incetul in untul frecat. Se adauga laptele si uleiul, praful de copt diluat in zeama de lamaie, romul, apoi faina, stafidele, rahatul si albusurile batute spuma.Se coace intr-o forma tapetata cu ulei si faina, la foc potrivit. Dupa ce s-a copt si racit, se presara cu zahar pudra.
   



Chec cu cacao
Ingrediente(pt 2 checuri): 250g unt, 300g zahar, 50g cacao, 150ml lapte, 4 oua(separate), 175g faina, 2 lingurite de rom, vanilie, 1 plic praf de copt, 2 lingurite zeama de lamaie, 100g nuci.
Preparare: Se amesteca untul, zaharul, cacaua, laptele, romul, vanilia si se pun pe foc mic, amestecand pana da in clocot. Se ridica de pe foc si se scot 5 linguri din compozitie.In ceea ce ramane se adauga galbenusurile, faina, praful de copt dizolvat in zeama de lamaie si albusurile batute spuma. Se tapeteaza 2 forme mici de chec cu ulei si apoi faina si se toarna compozitia, apoi se toarna deasupra restul de cacao amestecata cu nuca tocata si se amesteca putin, in sens circular, sau se poate pune deasupra dupa ce checul s-a copt.Se dau la cuptor la foc potrivit. Cand s-a copt se scoate din forma cald inca.



duminică, 12 iunie 2011

Tort spumos de capsuni






In sfarsit, pot si eu profita in plin de sezonul capunicilor:x. Desi nu a iesit intocmai cum planuisem, tortul s-a dovedit  a fi un succes.Este un alt mod de a servi capsuni cu frisca…insa intr-un mod diferit, imbunatatit;;)

Ingrediente:
·      Blat: 5 oua, 250g zahar, 125g unt la temperatura camerei, 350g faina, 2 lingurite de mac, un plic praf de copt, 100ml lapte, esenta de vanilie.
·      Sirop: 100ml apa, 3 linguri de zahar, esenta de vanilie
·      Crema:500g capsuni, 200ml zmantana dulce, 5 linguri de zahar,2 pliculete zahar vanilat,2 pliculete de gelatina(unul alb si unul rosu)
·      Decor:250ml frisca, 250g capsuni, 30g ciocolata alba

Preparare: Ouale se separa; albusurile se bat spuma cu jumatate din zahar; restul se amesteca impreuna cu galbenusurile, laptele, care apoi se inglobeaza bine cu mixerul in unt. Se adauga faina amestecata cu praful de copt, treptat si amestecand continuu ca sa nu se formeze cocoloase. Jumatate din compozitie se amesteca, usor, cu albusurile, se adauga macul si esentele, apoi se inglobeaza si restul compozitiei. Aluatul se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace pt 45 de min sau pana cand o scobitoare introdusa in centru iese curata. Se lasa la racit,apoi se taie in 2 etaje.
Se prepara siropul amestecad ingredientele pe foc mic pana se topeste zaharul si se lasa la racit, poi se insiropaeza blatul (inainte de asamblarea tortului).
Capsunile se spala si se curata, se taie bucatele si se pun pe foc impreuna cu zaharul si cel vanilat pt 5 minute, apoi se paseaza intr-un piure fin. Zmantana se bate cu mixerul pana se obtine frisca(nu-i nimic daca este mai subtire). Se inmoaie gelatina alba, se topeste si se amesteca in jumatate din piure; dupa ce a ajuns la temperatura camerei, se inglobeaza si frisca. Restul de piure se prepara cu gelatina rosie cf indicatiilor de pe plic.
Intr-o forma de tort detasabila se pune un strat de blat insiropat, jumatate din spuma de capsuni, apoi se lasa 10 min in frigider pt ca sa se intareasca putin;se adauga apoi gelatina rosie, se lasa inca 10 minute, apoi restul de crema.Se mai lasa cateva nimute, apoi se acopera cu restul de blat si se da la frigider pt cateva ore bune. Cu ajutorul uni cutit se desprind marginile , se decoreaza cu frisca, capsuni si ciocolata alba rasa.