sâmbătă, 26 februarie 2011

Briose cu banane si ciocolata

Foarte pufoase aceste briose,  si cu un gust proaspat... nu te mai saturi de ele;;)


  


Ingrediente:2oog faina
                      100g zahar
                      2 oua
                      100ml lapte
                      100g unt topit
                      1 plic praf de copt
                      esenta de vanilie
                      1 banana
                      50g ciocolata 
Preparare: Se aprinde cuptorul si se pregateste tava pentru briose cu hartiutele speciale sau se unge cu ulei.
Faina se cerne impreuna cu praful de copt intr-un bol. Ouale se bat impreuna cu zaharul, la mixer, pana cand isi tripleaza volumul. Adaugam apoi untul la temperatura camerei, laptele, si amestecam. Adaugam apoi faina in ploaie si amestecam pana la omogenizare. Se adauga banana pasata bine, apoi ciocolata maruntita, si se amesteca usor pana la inglobare. Compozitia se pune in forme cam 3/4 in fiecare, apoi se dau la cuptor pana se rumenesc foarte putin.


Patrate cu lamaie

Sunt super-delicioase patratelele astea... Ti se topesc in gura...;;)



Ingrediente:
Blat:150g unt moale
         125g zahar pudra
         300g faina
         50g gris
         1 lingurita bicarbonat de sodiu stins in 2 linguri de otet
         un praf de sare
Glazura:2 lamai
               5 oua
               150 ml lapte prins sau frisca lichida
               3 linguri de faina
               un praf de sare
               1 plic praf de copt
               250g zahar
               1 plic zahar vanilat


Preparare: Aprinde cuptorul si tapeteaza o tava patrata cu laturile de 20-25cm cu hartie de copt. Pentru blat, amesteca untul cu zaharul, apoi adauga bicarbonatul stins, amesteca, apoi ingredientele uscate. Compozitia trebuie sa fie nisipoasa, sfaramicioasa .Se aseaza aluatul in tava si se niveleaza cu degetele, apasand usor. Se coace in jur de 15-20 min, dupa care se lasa 1-2 min sa se racoreasca.
Se spala lamaile cu apa fierbinte , se rade coaja si se stoarce sucul. Se bat ouale cu zahar si se inglobeaza faina,praful de copt, sarea, se adauga laptele, zeama si coaja de lamaie, impreuna cu zaharul vanilat si se amesteca pana la omogenizare.
Compozitia se toarna peste blat si se mai lasa la cuptor 20-25 de minute sau pana cand se incheaga crema. Prajitura se raceste la frigider 1-2 ore , se taie patratele si se pudreaza cu zahar. 


                   

duminică, 20 februarie 2011

Fursecuri cu ciocolata

 Fursecuri de ciocolata crocante la exterior si fine la interior, gustarea perfecta cu un pahar de lapte... sau chiar simple ;))







Ingrediente:
150g ciocolata amaruie
113g unt la temperatura camerei
1 lingura unt de arahide
esenta de migdale
esenta de vanilie
1 ou
1/2 lingura amoniu pt prajituri
1 praf de sare
5 linguri zahar pudra
200g faina
1 lingura cu varf cacao
1 plic zahar vanilat bourbon
100g  nuci/alune tocate marunt

Preparare:  80g de ciocolata se pun intr-un vas pe baie de aburi si se lasa la topit. Intr-un alt vas amestecam faina impreuna cu sarea, amoniul si cacaua. Untul si cel de arahide se amesteca impreuna cu zaharul folosind mixerul la viteza medie;se adauga ciocolata topita, se amesteca, urmata de ou , esente si zahar vanilat; se amesteca, apoi se inglobeaza cu o spatula amestecul de faina. Vasul se acopera cu folie de plastic si aluatul se da la frigider pt 15-20 min. Intre timp, preincalzim cuptorul. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt asezam bilute de aluat, la distanta de 4-5 cm intre ele. Fursecurile se coc la cuptor timp de 10-12 min. Pana se racesc, topim restul de ciocolata si pregatim nucile sau alunele. Imbracam fursecurile in ciocolata apoi presaram nucile peste ele si se lasa sa se intareasca ciocolata.


                                            

duminică, 13 februarie 2011

Valentine Heart

Iata si anul asta se apropie ziua indragostitilor si cel mai potrivit lucru de facut mi s-a parut un delicios tort in forma de inima...;)). Reteta am adaptat-o la ce am avut la dispozitie si am stat ceva timp sa ma gandesc cum sa imi iasa inima perfecta insa tot efortul a meritat.Inima mea dulce si colorata a atras multe laude si intr-un timp destul de scurt inima s-a injumatatit, apoi a mai ramas un sfert...iar in curand nu o sa mai ramana nimic:)).Nici nu va apuca Sf Valentin...:))
                       

                                          

Ingrediente:
Pentru blatul alb:3 oua+3 galbenusuri
                               zahar vanilat, esenta de vanilie
                               un praf de sare
                               150g zahar
                               70g faina
                               30g amidon alimentar
Pentru blatul negru: aceleasi ingrediente ca la cel alb, insa in loc de vanilie pui rom si in loc de amidon 2-3 linguri cacao.
Pentru crema de ciocolata:100g ciocolata neagra
                                                 150 ml frisca
                                                 1 plic de gelatina
Pentru crema de banane:2 banane
                                              esenta de vanilie
                                              2 linguri de zahar
                                              150ml frisca 
                                              1 plic de gelatina
Pentru sirop: 125 ml apa
                         50g zahar
                         30ml rom 
Vei mai avea nevoie de 1 borcan de gem de capsuni( sau de zmeura, prune,...sau orice gem preferi), 1 plic de gelatina rosie, 100ml frisca.

Preparare:Incepi prin prepararea blaturilor care se coc in cuptorul preincalzit asa ca inainte de toate trebuie sa incalzesti cuptorul. Amesteca ouale cu galbenusurile, vanilia, sarea, si zaharul intr-un vas pe baie de aburi pana se incalzeste usor si zaharul s-a topit.Muta compozitia intr-un alt vas si amesteca cu mixerul pana la triplarea volumului. Amesteca separat faina cu amidonul si adauga 1/3 in compozitia cu oua, inglobeaza incet, apoi si restul compozitiei, treptat, incorporand cu o lingura de jos in sus. Aluatul se coace intr-o tava tapetata cu hartie de copt pentru 15-20 de minute, dintre care primele zece la foc mare iar apoi la foc mediu. Se lasa sa se raceasca inainte de taiere.
Pentru blatul maro se procedeaza in acelasi fel, cu schimbarile de rigoare in ceea ce priveste ingredientele.
Se prepara siropul prin amestecarea tuturor ingredientelor, pe foc, pana se topeste tot zaharul.Se lasa sa se raceasca inainte de insiroparea blaturilor.
Cremele se prepara concomitent pentru a nu se intari una dintre ele datorita gelatinei iar apoi sa nu mai poata fi intinsa.
Bananele se paseaza impreuna cu zaharul si vanilia . Gelatina se hidrateaza intr-o jumatate de cana de apa rece pentru cateva minute iar apoi se topeste pe baie de aburi sau in cuptorul cu microunde si se amesteca pana la omogenizarea completa cu bananele.Cand compozitia a ajuns la temperatura camerei se inglobeaza si frisca batuta si se amesteca usor pana la omogenizare.
Ciocolata se topeste pe baie de aburi; gelatina se hidrateaza si se topeste, apoi se amesteca cu ciocolata. Cand compozitia a ajuns la temperatura camerei se inglobeaza frisca batuta si se amesteca usor pana la omogenizare. 
Asamblare:Blaturile se taie in cate 2 parti. Intr-o forma de tort detasabila se pune un strat de blat negru,se insiropeaza, nu foarte mult, apoi se pone jumatate din crema de banane, un strat subtire de gem, apoi un strat de blat alb care se insiropeaza, crema de ciocolata,gem, blat negru si tot asa pana la ultimul strat care trebuie sa fie de crema.Tortul se da la frigider pentru cateva ore(eu l-am lasat peste noapte), apoi se toarna deasupra gelatina preparata conform indicatiilor de pe plic si se mai lasa la frigider o jumatate de ora. Se trece cu un cutit umed pe margine apoi se indeparteaza inelul formei.Tortul poti sa il lasi asa sau sa il decupezi in forma de inima cum am facut eu si se decoreaza cu frisca(eu am colorat frisca cu putin colorant alimentar rosu).
Ce dragut este...:x


                              
                               

Muffins bicolore

M-am jucat putin cu ingredientele si formele si au iesit minunatiile astea cu vanilie si ciocolata, fructe confiate si inca si mai multa ciocolata. Ce ti-ai putea dori mai mult?...;;)
  


                                   
Ingrediente:
400g faina
200g zahar tos
4 oua
150ml lapte
130g unt
1 plic praf de copt
3 linguri de cacao
1 ligurita esenta de rom
1 plic zahar vanilat +esenta de vanilie
fructe confiate(50-100g, dupa preferinta)
100g ciocolata amaruie

Preparare: Intr-un vas topim untul si il lasam sa ajunga la temperatura camerei; faina o amestecam cu praful de copt.Ciocolata se marunteste cu ajutorul unui cutit in bucatele de marime medie, nu foarte marunt. Mixam ouale cu zaharul pana isi tripleza volumul, apoi adaugam untul topit si laptele si mai amestecam. Adaugam faina in ploaie si amestecam usor pana la omogenizare. Compozitia rezultata o impartim in 2 vase diferite;Intr-o parte adaugam vanilia si fructele confiate iar in cealalta cacaua , 2/3 din ciocolata si romul. Punem in formele unse cu ulei sau tapetate cu hartiute pentru briose jumatate din fiecare compozitie iar deasupra cativa fulgi de ciocolata. Briosele se coc in cuptorul preincalzit pentru 5-10 min la foc mare iar apoi inca 10 la foc mediu. Sunt gata cand o scobitoare introdusa in centrul unei briose iese curata.
Reteta originala este fara ciocolata si fructe confiate insa eu am adaptat si rezultatul a fost de laudat...;;)




                                       

Briose cu ness si nuci

A doua zi dupa ce am cumparat tava pentru briose am pus-o la incercare:d. Briosele au iesit pufoase, usurele si mai ales deliciose;plus ca m am distrat ceva timp cu toppingul si decorul. La cat de bune sunt...o briosa nu ar fi de ajuns niciodata:))...mai ales pentru pofticiosi ca si mine.
                     




Ingrediente:
350g faina
1 plic praf de copt
1 lingura de ness
125g zahar
50ml miere
200ml lapte(sau mai mult)
2 oua mici
1 lingura de ulei
125g nuci, taiate marunt
pentru decor, orice crema,frisca, glazura sau miere si nuci


Preparare:Nessul se dizolva in 2 linguri de apa fierbinte , apoi se adauga zaharul, mierea, laptele, ouale si uleiul si se amesteca bine. Faina se amesteca cu praful de copt si se inglobeaza in compozitie impreuna cu nucile.Mai adaugati lapte daca este nevoie, adica daca aluatul este prea gros. Aluatul se pune in 3/4 din forme fie unse cu ulei si tapetate cu faina, fie cu hartiute pentru briose, iar tava se da la cuptorul preincalzit pt 15-20 min.
Briosele se decoreaza cu miere si nuci tocate marunt sau cu orice alta crema. Sunt delicioase oricum;;). 



                                         Reteta preluata de la Diamond.

sâmbătă, 12 februarie 2011

Croasante

Cu ciocolata,... dulceata,...chiar si simple sunt delicioase. Croasantele incanta prin invelisul crocant si miezul pufos, o gustare eleganta , asa cum francezii stiu sa o faca...





                                  
  Ingrediente:
500g faina
125 ml lapte
3 linguri ulei
5 linguri de zahar
1 praf de sare
1 plic de drojdie uscata
1/4 cana de apa
125 g unt
1 ou.

Preparare: Dizolvi drojdia in apa calda, adaugi 1 praf de sare, o lingura de zahar si lasi 5 min intr-un loc caldut. Amesteci faina cernuta cu laptele caldut, uleiul, restul de zahar si drojdia dizolvata. Framanti un aluat moale, pe care il trantesti de masa tinandu-l de un capat. Lasi la dospit 5-10 min dupa care pui aluatul invelit in folie de plastic la frigider o ora. Intinzi aluatul in forma rotunda , pui untul framantat in mijloc si aduni aluatul in jurul untului ca sa formezi un plic dreptunghiular. Intinzi cu sucitorul foaia si impaturesti (dreapta o pliezi peste stanga pe lungime). Rotesti foaia cu 90 de grade si repeti operatiunea de 5 ori. Lasi la frigider 2 ore si repeti operatiunea pana ce s-a inglobat tot untul in aluat apoi lasi iar la rece 2 ore. Intinzi o foaie, din care tai patrate, pe care apoi le tai pe diagonala. Pui ciocolata, gem sau poti sa le lasi simple, rulezi, le pui in tava tapetata cu hartie de copt si mai lasi la dospit 30 min. Le ungi cu oul batut si coci in cuptorul preincalzit cca 10 min, la foc potrivit. Lasi cornurile sa se raceasca cateva minute acoperite cu un prosopel curat inainte de servire.

                               

Tort de portocale cu iaurt si mac

Un desert proaspat si aromat, potrivit pentru orice perioada a anului. Din nou, citricele intra in topul gusturilor rafinate...
                  



          

Ingrediente:
Blat:120g unt rece
         60g zahar pudra
         1 galbenus
         180g faina
         1 lingura coaja de portocala rasa
         1 plic zahar vanilat
Crema: 3 linguri marmelada de portocale(sau orice alt gem-eu am folosit de prune)
              3 plicuri de gelatina
              4 galbenusuri
              200g zahar
              1 lingurita coaja de lamaie rasa
              125 ml lapte
              80 ml suc de portocale
              2 linguri suc de lamaie
              500g iaurt
              120g mac macinat(eu am folosit doar 50)
              300g frisca
              2  portocale pentru decor
Se framanta un aluat din ingredientele mentionate. Se modeleaza sub forma de bila si se infasoara in folie de plastic, dupa care se da la frigider aproximativ 1 ora. 
    Se incinge cuptorul. Pe planseta tapetata cu faina se intinde aluatul si se aseaza intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt, ridicand o margine inalta. Se inteapa blatul in mai multe locuri cu o furculita si se coace le cuptor cca 20 min. Se scoate din cuptor si se unge imediat cu marmelada. 
   Se inmoaie gelatina in apa rece. Intr-o craticioara se amesteca galbenusurile cu zahar, coaja de lamaie si lapte; se incalzesc pe baie de aburi pana se topeste zaharul. Se adauga suc de portocale si de lamaie si gelatina, apoi se inglobeaza iaurtul si macul si se lasa sa se raceasca, amestecand bine mai intai.Cand incepe sa se intareasca se inglobeaza frisca batuta.Se aseaza crema pe blat si se da la frigider cca 2 ore. Inainte de servire, se decoreaza cu felii de portocala. 

           
  Reteta preluata din Secretele Bucatariei.

vineri, 11 februarie 2011

Prajitura Tartin cu mere

Nimic nu se compara cu o prajitura delicioasa care sa iti aduca aminte de zilele blande de toamna timpurie... Culorile sunt foarte placute, aromele se imbina armonios si gustul este absolut divin...;))

Ingrediente:140g + 100g zahar
                      4 mere mai mari
                      100g unt
                      5 oua
                      150ml frisca lichida
                      270g faina
                      1 plic praf de copt
                      1 praf de sare

Cele 140g zahar le pui la caramelizat in tava in care vei coace prajitura; dupa ce s-a topit tot zaharul lasi sa se racoreasca.
Curata merele de samburi si coaja.Preferabil este sa le tai pe rotund, ca sa iasa felii frumoase, de grosime medie.Merele astfel feliate se aseaza frumos pe fundul tavii cu zaharul caramel .
Pentru balat: Intr-un bol amesteci cu mixerul untul si zaharul pana ce compozitia devine cremoasa si usoara.Adauga ouale, pe rand, asteptand pana la incorporarea fiecaruia, iar apoi faina amestecata cu praful de copt si sarea si in final frisca. Mixeaza pana la omogenizare.Compozitia astfel obtinuta se aseaza peste mere si se coace in cuptorul preincalzit pentru aproximativ o jumatate de ora sau pana cand scobitoarea pentru testat iese curata. 
Lasi prajitura sa se raceasca cateva minute, o rastorni si o pudrezi cu zahar.
Mai simplu de atat nu se poate si rezulatatul este incantator.Simplu si elegant.:d





Thanks to Helene Dujardin.